Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @tort.tyumen🙏❤️ Слово автора: Торт Красный бархат Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 14см, 3 коржа. Бисквит: Мука 250 Сахар 220гр Какао 3гр Соль 1/4 чл Разрыхлитель 3гр Сода 2гр Яйца 2шт Растительное масло 220 Кефир 3,2% 200гр Я люблю этот рецепт бисквита красный бархат за его простоту! Тут все настолько просто, что может показаться, будто вы что то делаете не так))) В чаше смешайте муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске отвешиваем растительное масло и добавляем туда красный краситель в любом виде (сухой или жидкий) -2чл, и пробиваем блендером. В сухие ингредиенты добавляем яйца, окрашенное масло и кефир и перемешиваем массу венчиком. Я выпекаю при 160’ минут 20 (до сухой шпажки). Крем: Сыр творожный 350гр Сливки 33% (холодные) 300гр Пудра сахарная 100гр Взбить все ингредиенты миксером до однородности и плотности крема Начинка: Любое ягодное пюре или ягоды 200гр (хорошо с малиной или клубникой) Сахар 30гр Кукурузный крахмал 20гр Лимонная кислота щепотка Начинка: пюре или ягоды нагреть на среднем огне до появления пара, всыпать сахар. Отдельно смешать крахмал с 2 столовыми ложками воды. Добавить крахмал сразу после сахара, проварить начинку до загустения. В конце добавить щепотку лимонной кислоты. Перед добавлением в торт хорошо охладить перед использованием.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @goncharova_cake🙏❤️ Слово автора: Для теста: Мука кукурузная 85г Мука рисовая 85г Яйцо 1шт Творог мягкий 100г Сироп топинамбура 2 ст.л. Сода 1/3 ч.л. Масло гхи (можно кокосовое/сливочное) 20г Для крема: Сыр творожный 400г Творог мягкий 80г Сироп топинамбура 60г Для вишневой прослойки: Вишня без косточек 200г Крахмал кукурузный 1 ст.л. Сироп топинамбура 1 ст.л. =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @koleda_cake🙏❤️ Слово автора: Рецепт черничного торта С вас ❤️ 🫐Бисквит (форма 15 см) Выпекать можно в одной высокой! форме или в двух пониже 2 яйца С1 220 муки 55г какао алкализованный 10-12% 55г растительное масла 50 г сливочное масло 82,5% Сахар 265г 6г соды 240 г молока Щепотка соли 1 дес ложка уксуса (натуральный яблочный -5-6%) Как обычно все ингредиенты комнатной температуры. Просеять все сухие, добавить к ним все жидкие, перемешать до объединения. Отправить в разогретую до 160гр духовку и выпекать до сухой зубочистки. Если бисквит один высокий ( а он прям высокий) - от 50 минут. 🫐Чизкейк (15см) 300г сливочно-творожного сыра 50 г сахара 1 яйцо С0 20 г кукурузного крахмала 50 г сливок 33-35% 1 ч л сока лимона 100 г пюре черники 50 г ягод Сыр перетереть с сахаром и яйцом. Просеять крахмал, перемешать. Добавить сливки , сок лимона, ягодное пюре - перемешать. Добавить ягоды слегка перемешать. Не взбивать. Готовность проверяем постукиванием по форме, подрагивать должна только середина. 🌿Все ингредиенты должны быть комнатной температуры 🌿 Духовку разогреть до 120-140 градусов ( смотря какая духовка) Выпекаю +-1,5часа 🌿Выпекать на водяной бане 🌿Форму немного смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки 🌿После приготовления остывший чизкейк убрать в холодильник на 6-8часов. 🫐Черничная начинка: Черника замороженная 250г Сахар 20г Крахмал кукурузный 15 Вода 15г Чернику довести до кипения, добавить сахар. Уваривать 2-3 минуты. Смешать крахмал с водой, ввести в кипящую массу тонкой струйкой активно помешивая. Проварить минутку, выключить. Переложить готовую начинку, накрыть пищевой пленкой вконтакт, убрать в холодильник до остывания. 🫐Крем Сливочно-творожный сыр 570 Сливочное масло 82,5% 170 Сахарная пудра 115 Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до пышности и бела, добавить холодный сыр, взбить пару минут. Сборка: Бисквит (1,5см)-крем-бортик-начинка-бисквит (1см) -тонкий слой крема -чизкейк-тонкий слой крема-бисквит(1см)-крем-бортик-начинка-бисквит (1,5см).

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @savkina_ek🙏❤️ Слово автора: Наконец то и я сделала популярны торт🔥 Рецепт велюра: ⭐️60г - Темный шоколад ⭐️30г - Какао масло ⭐️5г - Растительное масло ⭐️Черный жирорастворимый краситель 1. Растопить шоколад 2. Растопить какао масло 3. Смешать, добавить растительное масло и краситель 4. Пробить блендером Рабочая температура велюра -35 градусов Наносим через краскопульт, у меня Вагнер w100. Импульсами - короткими нажатиями. Диаметр полусфер - 20 см. =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @kitchen_mama_mama🙏❤️ Слово автора: Самый нежный летний торт 🤤 . 280 г - Сахара 140 г - Белка . Шепотка лимонной кислоты . ✅ Готовим безе на швейцарской меренге, она самая стабильная. В стеклянной миске соединяем сахар и белок, ставим на водяную баню, огонь медленный. Дно миски не должно касаться воды. ✅ Греем массу, постоянно помешивая, то есть до полного растворения сахара (50-55С) ✅Снимаем миску с водяной бани и начинаем взбивать на средней скорости миксера. Готовая меренга плотная, не растекается, пики от венчика устойчивые. ✅ выкладываем безе на хороший пергамент , придавая узоры как на видео !!! ✅отправляем сушиться в духовку температура 90* -2ч Смотрите по своей духовке ! …. Крем : 300мл жирных сливок 33% 100гр сгущеного молока Взбиваем и украшаем торт !!! .. Это самый вкусный по настоящему летний десерт !!! =====

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @nastya.voskresenskaya 🙏❤️ Слово автора: РЕЦЕПТ «Cake to go» БИСКВИТ 3 яйца Щепотка соли 90 г сахара 80 г муки 18 г крахмала 3/4 ч. л. разрыхлителя Муку, крахмал и разрыхлитель просеиваем через сито. К яйцам добавляем щепотку соли и сахар, хорошо взбиваем миксером. К взбитым яйцам в 3 приёма добавляем сухую смесь. Аккуратно перемешиваем, чтобы тесто не осело. Выпекаем при 170* от 25 мин (время зависит от вашей духовки) КОНФИТЮР 300 г ягод (вишня и клубника) 30 г сахара 8 г крахмала + 50 г воды К ягодам добавляем сахар и отправляем на средний огонь. Постоянно мешаем ягоды. Когда они закипят увариваем их ещё минут 5, потом добавляем к ним крахмал разведённый в воде. Мешаем ещё минуту и выключаем огонь. ГАНАШ 130 г сливок 80 г тёмного шоколада Доводим сливки до кипения в ковшике с толстым дном и выливаем на шоколад. Ждём минуту и только потом начинаем перемешивать венчиком до однородности. Убираем в холодильник на ночь и после по желанию можно взбить миксером. КРЕМ 120 г сливок 180 г творожного сыра 35 г сахарной пудры Взбиваем сливки. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой, до однородности и чтобы не было комочков. Постепенно добавляем сливки к творожному сыру и перемешиваем лопаткой. ПРОПИТКА 100 г сахара 100 г воды Воду и сахар соединяем, ставим на огонь до полного растворения сахара. Остужаем и используем.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Для того, чтобы приготовить пирожные «Малиновый Латте», нам необходимо сделать шоколадные корпусы из темперированного темного шоколада или шоколадной глазури (по желанию, можно собрать пирожные без них и после заморозки покрыть их велюром или глазурью). БИСКВИТ Яйцо 60г Сахар 90г Сметана 90г Сгущенное молоко 80г Мука пшеничная 95г Какао порошок 20г Соль щепоть Сода 0,5 чайной ложки Лимонный сок 0,5 чайной ложки. 1. Яйца, сахар и щепоть соли взбить до состояния белой, устойчивой пены. 2. Переключить миксер на низкие обороты. Не переставая взбивать, добавить сметану, сгущенку и соду, погашенную лимонным соком. 3. Не переставая взбивать на средних оборотах, постепенно всыпать муку, какао и ванильный экстракт. 4. Выстелить противень пергаментом, распределить бисквит толщиной 0,5-1см выпекать 12-15 минут при 180 градусов. МАЛИНОВОЕ КОНФИ Малиновое пюре 90г Глюкозный сироп 10г Сахар 16г Пектин NH 2г Малиновое пюре и глюкозный сироп поставить нагреваться на медленном огне. Когда температура пюре с глюкозой достигнет 30-35 градусов, всыпать «дождиком» Сахар, смешанный с пектином, непрерывно перемешивая. Довести до кипения, проварить в течение минуты. Снять с огня, перелить в кондитерский мешок. Остудить. Когда остынет бисквит, нарезать его кубиками 4 на 4см и пропитать (я использовала 40г крепкого эспрессо +29г ликера Baileys). Сверху на бисквит распределить конфи и убрать в морозильную камеру. МУСС Сливки(1) 33-35% 120г Желтки 40г Белый шоколад 150г Желатин 180 Блум 4г (+24г воды) Сливки(2) 33-35% 160г Ванильный экстракт 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. В сливки(1) добавить желтки, нагреть до 80 градусов. 3. Вылить на шоколад, добавить набухший желатин, ванильный экстракт, пробить блендером. 4. Взбить сливки(2) до мягких пиков, соединить обе массы. СБОРКА 1. Для этих пирожных я использовала форму куб, размер 5*5см. 2. В шоколадный корпус залить мусс на 1/4 формы, утопить бисквит с конфи, залить ещё мусс на 2/3 формы, утопить бисквит и «закрыть» его муссом до края формы. Заморозить. 3. Извлечь из формы замороженные пирожные, разморозить в холодильнике в течение 2-3 часов, украсить и наслаждаться 😋. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @buket_zefira_rnd🙏❤️ Слово автора: Ловите МК по созданию красивого цветочка🌸 Лепестки- насадка 127 Серединка-насадка 80 или 79 Красители распылители цвета: розовый и лайм.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @buket_zefira_rnd🙏❤️

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @astra.zefir🙏❤️ https://t.me/ZEFIRASTRA89 Слово автора: Зефирные конфеты в шоколаде Готовим зефир в дежу: 70гр сахара 70гр белка (30гр воды и 5гр альбумина - это 35гр живого белка) В сотейник: 150гр пюре смородины 200гр сахара 50гр инвертного сиропа (или глюкозного) 13гр агара (900) 100гр воды Меренгу взбиваем до плотного пика, параллельно ставим варить сироп. Сироп варить 4 минуты с момента закипания. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и после взбиваем массу еще минуты три. Массу перемешиваем лопаткой и выкладываем в кондитерский мешок без насадки. Отсаживаем зефирки в форму для кейкпопсов (форму ничем не смазываем) Через час достаём конфеты из формы и можно купать их в шоколаде. На видео шоколад без сахара. 300гр тёмного шоколада Нагреваем в микроволновой печи короткими импульсами до 45 градусов, даём шоколаду остыть до 34, добавляем 3гр какао масло. Удобнее использовать какао масло в виде порошка. Размешиваем шоколад, необходимо, чтобы какао масло растворилось. Рабочая температура шоколада 31 градус. Купаем конфеты в шоколаде, посыпаем сублимированной малиной и убираем в холодильник. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пасхальныйкекс #пасхальныйкулич #лимонномаковыйкекс #пасхальнийдекор #пасхальныйстол #рецептдня #рецептынакаждыйдень #фудблог #фудблогер #выпечкадомашняя #домашняявыпечка #готовимдома #лимонныйкекс #зефирныеконфеты

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @lakomka_zaika🙏❤️ https://www.instagram.com/p/CZmHMljNjBu/?img_index=1 Слово автора: Конфеты с Маршмеллоу 🔸Рецепт Бисквита: (также можно использовать любое песочное печенье) ⠀ Яйцо - 2шт Сгущенка - 50г Сметана 20% - 75г Мука - 160г Разрыхлитель - 7г Сахар - 105г ⠀ Яйца взбить с сахаром в пышную массу, около 7-8 минут. Добавить сгущенку, промешать на низкой скорости миксера. Добавить сметану промешать на низкой скорости миксера. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Разровнять тесто тонким слоем на противне, предварительно застелив пергаментом. Выпекать в разогретой духовке до 180градусов до готовности. Готовность проверяем на сухую шпажку. Нарезаем кружки диаметром 3-3,5 см. ⠀ 🔸Рецепт начинки: ⠀ Желатин - 5г Вода - 20г Маракуйя пюре - 50г Клубника пюре - 100г Сахар - 10г ⠀ Пюре можно использовать любое. Если пюре густое, например смородина, то убавляем желатин до 4г. ⠀ Желатин замачиваем в холодной воде. Пюре с сахаром доводим до кипения, снимаем с плиты. Растапливаем желатин и добавляем к пюре, тщательно перемешайте. Наполняем ячейки силиконовой формы и убираем в морозилку минимум на 2 часа! ⠀ 🔸Рецепт маршмеллоу: Желатин - 16 Вода - 80г Сахар - 210г Глюкоза - 55г Вода - 60г ⠀ Замачиваем желатин в холодной воде. Сироп увариваем до 110градусов. Растапливаем желатин в микроволновке. Переливаем в чашу миксера сироп, начинаем взбивать и добавляем желатин. Взбиваем на большой скорости миксера до пышной массы. Перекладываем в кондитерский мешок. ⠀ Собираем конфетки: Форму для кейк попсов хорошо смазываем маслом и заполняем маршмеллоу чуть меньше половины. В середину добавляем начинку из морозилки, чуть придавливаем и сверху закрываем маршмеллоу. Поверх выкладываем коржики и убираем форму с конфетками в холодильник на 2-3 часа. ⠀ Достаем конфетки из формы, убираем излишки масла бумажной салфеткой и может покрывать глазурью или темперированным шоколадом! ⠀ Приятного аппетита 💜 Не забудьте поставить лайк и оставить комментарий если заберёте рецептик себе 😊 Это ВКУСНЕЙШИЕ конфеты 👍

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @_.kakava._🙏❤️ https://www.instagram.com/_.kakava._ Слово автора: Как сделать трюфели в силиконовой форме в этом и прелесть: легко и быстро!) · перед началом работы подготовим форму, помоем и хорошо просушим. если используете полотенца могут оставаться ворсинки, поэтому лучше дать форме высохнуть самостоятельно · ганаш используем трюфельный/нарезной, обязательно прекристаллизованный · заливаем в форму неспеша, стараемся не допускать образования пустот - ганаш должен плавно и равномерно заполнить ячейки, регулируйте высоту · после заполнения можно пройтись шпателем, чтобы убрать излишки и накрываем пленкой вконтакт · убираем на стабилизацию в холодильник на 30 минут, затем в винный шкаф на полную стабилизацию · достаем шарики, оставляем их на заветривание на 4-8 часов · остаётся только сделать шоколадный корпус =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Трюфель Малиновый Рецепт рассчитан на 12 конфеток. Давно хотела сделать трюфельные конфеты с начинкой и с формой, это стало очень легко! Сердцем десерта у нас будет тающий во рту мармелад: Пюре малины 45г Сироп глюкозы 5г Сахар 5г Пектин NH 2г 1. Пюре малины соединить с сиропом глюкозы, нагреть в сотейнике до 30-40 градусов, «дождиком» ввести сахар, смешенный̆ с пектином, непрерывно перемешивая венчиком. 2. Довести до кипения, проварить в течение минуты на медленном огне. 3. Перелить начинку в кондитерский мешок. А верхним слоем будет ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад 60г Какао масло 15г Глюкозный сироп 5г Пюре малины 35г Ванильный экстракт 1. Шоколад и какао масло растопить короткими импульсами по 15 – 20 секунд в микроволновке. Не нагревайте выше 45 градусов. 2. Пюре соединить с глюкозой̆, добавить ванильный экстракт и нагреть до 80 градусов, тонкой̆ струйкой̆ влить в шоколад, непрерывно размешивая. 3. Перелить ганаш в кондитерский̆ мешок, остудить до 30 градусов. Когда начинки остынут до 30 градусов, начинаем сборку конфет: В форму заливаем ганаш на 3/4, погружаем внутрь мешок с мармеладом и выдавливаем его внутрь. Убираем форму в морозильную камеру на 4 часа. Достаем конфеты и обваливаем их в сублимированном порошке малины. Так же можно погрузить их в темперированном шоколаде или в порошке какао. Готовьте с удовольствием и не забывайте баловать себя)

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео и рецептов: @astra.zefir Слово автора: РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА Готовим птичку Крем: Масло сливочное 180гр Сгущенное молоко 100гр Ягодное пюре: у меня 30гр, но вы можете положить больше, например, 50гр В дежу : Белок 2шт Щепотка лимонной кислоты Для сиропа: Вода 100гр Агар 5гр Сахар 200гр Инвертный сироп 50гр Ягоду любую прогреваем в микроволновке или сотейнике до густого состояния, пробиваем блендером и охлаждаем. Готовим крем: в чаше смешиваем масло, сгущенку и ягодное пюре, взбиваем миксером минут 5. В дежу наливаем белок, добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем на высокой скорости до пышной шапки. В сотейник с толстым дном выливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар, варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (готовим без термометра) Вливаем сироп тонкой струйкой в белок и взбиваем секунд 10, добавляем крем и перемешиваем, можете перемешать лопаткой. Выкладываем массу в силиконовую формочку, смазывать форму ничем не нужно. Если нет силиконовой формы, - берём любую форму и обтягиваем её пищевой плёнкой. Даем птичке созреть 6 часов, после аккуратно вынимаем птичку из формы и окунаем нашу птичку в какао. Храним птичье молоко в холодильнике. ======= РЕЦЕПТ МЯТНЫЙ ЗЕФИР Мяту для зефира берите только перечную, она обладает ментоловым холодком Вариантов приготовления мятного зефира несколько 1. Зефир на мятном настое (заливаем листочки мяты кипятком и оставляем на ночь) При варке сиропа вместо воды наливаем мятный настой, скажу сразу - вкуса мяты не будет, вы услышите только лёгкую нотку мяты, которая будет едва заметна. 2. Добавить мелко порезанные листочки мяты гр 10 в массу и взбивать - вкусно, но этот вариант только на летний период, когда мята свежая. 3. И третий вариант: приготовить зефир с добавлением мятной пасты Готовим: 125гр. яблочного пюре 100гр. сахара 30гр. белка Половину чайной ложки мятной пасты Для сиропа: 100гр. воды 130гр. сахара 50гр. инвертного сиропа 7гр. агара Каплю зелёного или мятного красителя (по желанию) В дежу кладем яблочное пюре, насыпаем сахар, добавляем белок и мятную пасту Ставим взбивать массу на полной мощности миксера. Параллельно ставим варить сироп В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар, (краситель), ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Масса должна увеличиться в два раза, стать плотной и тяжелой. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой, взбиваем еще секунд 20 и выключаем миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем зефирки. Через 24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичной упаковке. Мяту для зефира берите только перечную, она обладает ментоловым холодком Вариантов приготовления мятного зефира несколько!!!! 1. Зефир на мятном настое (заливаем листочки мяты кипятком и оставляем на ночь) При варке сиропа вместо воды наливаем мятный настой, скажу сразу - вкуса мяты не будет, вы услышите только лёгкую нотку мяты, которая будет едва заметна. 2. Добавить мелко порезанные листочки мяты гр 10 в массу и взбивать - вкусно, но этот вариант только на летний период, когда мята свежая. 3. И третий вариант: приготовить зефир с добавлением мятной пасты Рецепт МЯТНОЙ ПАСТЫ (смотрите видео по ссылке и читайте описание к нему)👉 https://rutube.ru/shorts/75533ec5e14f3421b46aaa79f1d8ebd6/ Готовим: 125гр. яблочного пюре 100гр. сахара 30гр. белка Половину чайной ложки мятной пасты Для сиропа: 100гр. воды 130гр. сахара 50гр. инвертного сиропа 7гр. агара Каплю зелёного или мятного красителя (по желанию) В дежу кладем яблочное пюре, насыпаем сахар, добавляем белок и мятную пасту Ставим взбивать массу на полной мощности миксера. Параллельно ставим варить сироп В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар, (краситель), ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. Масса должна увеличиться в два раза, стать плотной и тяжелой. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой, взбиваем еще секунд 20 и выключаем миксер. Перекладываем массу в заранее приготовленный конд

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet🙏❤️ https://www.instagram.com/sketch_sweet Слово автора: Рецепт нежнейших конфет « Фисташковое птичье молоко» 160 гр. белок 1/3 ч.л лимонная кислота 20 гр. сахара Взбиваем на средней скорости до однородных пузырьков, жидкой части белка не должно остаться, густая пивная пена Сливочная основа (температура не ниже 23С) 280 гр. сливочное масло 82% 70 гр. фисташковая паста 50 гр. сгущенное молоко 120 гр. сливки 33% Все должно быть одной температуры, взбить венчиком Сироп 250 гр. вода 390 гр. сахара 170 гр. сироп глюкозы 10 гр. агар 900 Варим сироп до 110 С, затем тонкой струйкой вливаем во взбивающийся белок, при этом увеличивая скорость миксера до max. Когда температура массы достигнет 50-60С добавляем сливочную массу (не менее 23С) и все тщательно перемешиваем Выливаем в форму 20х20, дно застелить силиконом , накрываем пленкой вконтакт и в холодильник на ночь.

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @yana.arshavskaya🙏❤️ Слово автора: Короткая видеоинструкция по окрашиванию и сборке корпусов для конфет без аэрографа 🙌🏻 Для того, чтобы у вас получились разноцветные, необычные конфетки, нужно покрасить поликарбонатные формы непосредственно перед изготовлением шоколадных корпусов. Делаем мы это с помощью какао масла и жирорастворимых красителей, также можно окрасить мелким кандурином. Какао масло топится в микроволновой печи короткими импульсами, после чего смешивается с красителем. Добавляйте и перемешивайте краситель небольшими дозами до тех пор, пока не получите необходимый оттенок. Окрашенное какао масло наносится на сухие, чистые и обезжиренные формы с помощью аэрографа или подручных средств (кисточка, губка, щеточка). Важно, чтобы в момент покраски температура масла была 30 - 32 градуса и оно успело кристаллизоваться (застыть) на вашей форме прежде, чем вы начнете заливать шоколад в ячейки. Оставшееся какао масло можно убрать и использовать повторно, предварительно растопив его. =======

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @stasy_tasty🙏❤️ Слово автора: Ягодные и фруктовые леденцы с мармеладками🍭 Очень простые в приготовлении и вкусные ягодные леденцы😍 На 20-25шт вам понадобится: • Сахар - 300г • Глюкозный сироп - 50г • сиропы (я делала с малиной, черной смородиной и маракуйей, все ооочень вкусные!) - 25г Мармеладки (по желанию) Способ приготовления: Смешиваем в кастрюле с толстым дном сахар с глюкозным и ягодным сиропом, размешиваем. Периодически помешивая, растапливаем сахарную смесь так, чтобы весь сахар растопился. Немного подождать, чтобы ушли пузыри и вылить на силиконовый коврик с подготовленными шпажками. Дать немного остыть, выложить мармеладки. ❣️ Не выкладывайте мармеладки сразу, а то они расправятся. Если же наоборот слишком долго остужали, то можно леденцы немного подплавить горелкой и уже потом выложить мармеладки. Можно использовать любой другой декор, мои мелкие очень любят именно так🥰

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @uzunyan_olya🙏❤️ Слово автора: Марципановые яйца 📌Рецепт 150г миндальной муки 150г сахарной пудры 40г белка (можно заменить пастеризованным белком) 0.5 чайной ложки ванильной пасты (можно без неё) 250г белого шоколада. Краситель натуральный пудра бамбукового угля или любой на ваш вкус. 0,5 чайной ложки какао несколько капель спирта или водки кондурин по желанию . зубочистки. кисть 🖌 Приготовление: Смешиваем пудру , муку, ванильную пасту и белок. Сначала перемешаем лопаткой, затем вымешиваем до состояния пластилина руками. далее смазываем руки растительным маслом и формируем яички, по 13-14 г. Сначала удобно взвесить на весах кусочки. Сформировать яйца. Затем убираем на пол часа в морозилку. после как прошло пол часа , растапливаем шоколад, окрашиваем и темперируем любым удобным способом (об этом будет отдельно). Далее берём зубочистки, накалываем наши заготовки и "купаем" в шоколаде, лишнее стряхиваем. Оставляем на стабилизацию. в помещении должно быть не более 20 градусов, для работы с шоколадом это важно (если вы просто для себя с детками, то можно пропустить эти тонкости). После как шоколад застыл, растворяем какао в водке, берём кисточку и распыляем брызгами на расстоянии 15 см, для более крупных капелек подводим ближе. Кандурин можно не использовать))) Если хотите, то с ним так же как с какао 🥰 Марципановые яйца храним в холодильнике в контейнере, в пищевой плёнке и пергаменте до трёх месяцев . ... Если вы делаете для себя, то можно отправить в холодильник для быстрого застывания шоколада. Буду рада ,если кому то пригодится рецепт 🤗

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @chocolat_jasmin🙏❤️ Слово автора: Решила показать Вам как я закрываю донышки конфет👩🏻🍳 Следите за температурой формы и в помещении. Если будет слишком холодно, шоколад будет быстро застывать. А у Вас были/есть проблемы с донышками?

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Автор видео: @sketch_sweet 🙏❤️ Слово автора: Рецепт бомбических конфет (21 шт) Ежевичный ганаш 11 гр сливки 33% 14 гр пюре ежевики 7 гр. глюкоза 7 гр мед 63 гр. белый шоколад (Барри зефир) 17 гр. сливочное масло 82% 11 гр. порошок клюквы (сублимат) Щепотка лимонной кислоты (развести в 1/2 ч.л воды) Нагреть сливки с пюре с сахарами до 45 С вылить на растопленный шоколад до 40 С и лимонную кислоту, пробить блендером. Добавить сливочное масло 25 С и порошок клюквы, пробить блендером и заполнить форму на 1/2 (температура ганаша при заполнении 28 С). Убрать на стабилизацию в холод. Ганаш Бейлис 18 гр. сливки 33% 5 гр. мед 5 гр. сироп глюкозы 52 гр темный шоколад 64 % 10 гр. сливочное масло 82% 10 гр. бэйлиз Нагреть сливки с сахарами и вылить на растопленный шоколад, пробить блендером, добавить масло и бэйлиз, пробить блендером Вылить поверх ежевичного ганаша при температуре 31 градус. =======