_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
Скоро добавим отработанный рецепт в курс "Кондитер с нуля"
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
Многие начинающие кондитеры боятся этого материала, считая его капризным и сложным. Но в нашей Школе всё иначе. Мы знаем, как превратить работу с мастикой в удовольствие!
В программе курса «Кондитер с нуля» есть отдельные уроки по работе с мастикой.
✅ Понятная теория
✅ Подробные видео-уроки
Как вам такой вид декора? 😊
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎂Ингредиенты:
(порция на 3 коржа 16 см):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Мука миндальная или фундучная* – 50 г
Морковь очищенная – 330 г
Цедра 1 небольшого апельсина
Масло подсолнечное рафинированное – 80 г
Яйцо C0 – 3 шт. (195 г)
Сахар – 135 г
Мука пшеничная – 170 г
Разрыхлитель – 3/4 ч.л.
Сода – 3/4 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Мускатный орех, корица, имбирь – по 3/4 ч.л. каждой специи
Гвоздика – 1/3 ч.л.
*Можно использовать готовую муку. Или пожарить и измельчить до мелкого состояния миндаль или фундук.
Заменять на пшеничную муку не рекомендую – потеряете во вкусе.
🎂Приготовление:
🔸 Разогрейте духовку до 180 °С.
🔸 Подготовьте кольцо для выпечки диаметром 16 см высотой не менее 8 см: оберните фольгой блестящей стороной внутрь и поставьте на противень на столе.
🔸 Натрите морковь на мелкой тёрке. Морковь нужна сочная, сладкая.
🔸 Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке так, чтобы счистилась только оранжевая часть кожуры, не задевая белую (она горчит).
🔸 Добавьте цедру к растительному маслу (жиры лучше раскроют аромат цедры).
🔸 Взбейте миксером насадкой венчик на максимальной мощности яйца с сахаром добела в пышную воздушную массу 5-7 минут.
🔸 Снизьте скорость миксера. Добавьте к яичной смеси растительное масло с цедрой апельсина. Хорошо перемешайте венчиком на слабой скорости до однородности.
🔸 В отдельной большой миске просейте пшеничную муку, разрыхлитель, соду, пряности, щепотку соли. Добавьте ореховую муку (её можно не просеивать).
🔸 Добавьте к сухой смеси натёртую морковь. Перемешайте силиконовой лопаткой морковь так, чтобы каждая морковина была пропитана смесью орехов и муки. Если образуются комочки моркови, аккуратно разбейте их руками. Не мните морковь.
🔸 Добавьте к смеси моркови, орехов и муки взбитые яйца. Перемешайте силиконовой лопаткой аккуратно снизу-вверх, вращая замесочное блюдо.
🔸 Переложите тесто в форму диаметром 16 см.
🔸 Выпекайте при 180 °С на средней полке режим «верх-низ» с конвекцией или без около 45-60 минут.
Все бисквиты можно выпекать как с конвекцией, так с без неё. Конвекция ускоряет время выпечки, более равномерно распределяет температуру в духовке.
Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухая. И нажатием - готовый бисквит будет пружинить.
🔸 По готовности сразу достаньте бисквит из духовки.
🔸 Оставьте остывать бисквит в форме при комнатной температуре.
Этот бисквит очень ломкий, поэтому его я не рекомендую доставать горячим из формы.
🔸 После остывания аккуратно пройдите ножом вдоль стенок формы и аккуратно достаньте бисквит из формы.
🔸 Заверните бисквит в пищевую плёнку. Оставьте бисквит минимум на 6 часов, чтобы в нём равномерно распределилась влага.
*********************
Морковный бисквит отличается от других бисквитов по текстуре:
✅ В нём меньше пшеничной муки (глютен). И много моркови и орехов. Он будет дольше выпекаться. И будет более ломким.
✅ Более плотный по текстуре. Это не должно вас смущать. В сочетании с кремом и начинкой вы получите очень вкусный и нежный торт.
✅ Бисквит практически не поднимается во время выпечки.
✅ Может быть сырым, даже если шпажка вышла сухая. Дополнительно проверяйте готовность нажатием (готовый бисквит будет пружинить).
❄ Хранение готового бисквита (завёрнутым в пищевую плёнку):
При комнатной температуре – до 48 часов в тёмном месте.
В холодильнике – до 72 часов (но лучше заморозить, если предполагается хранение).
В морозильной камере – до 1 месяца. Разморозка в холодильнике.
Бисквит хорошо сочетается с карамельным кремом с маскарпоне (можно и классический крем-чиз на сливках), солёной карамелью и орешками 😍
Полный рецепт даём на курсе "Кондитер с нуля" 🙏🤗
Наслаждайтесь! ❤❤❤
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
👉Ингредиенты:
(рецепт рассчитан на покрытие 1 торта диаметром 16 см высотой около 5 см)
Сахар – 63 г
Глюкозный сироп – 63 г
Вода – 40 г
Сгущённое молоко – 50 г
Шоколад белый 29-35% (любой качественный) – 35 г
Какао-масло – 15 г
Желатин порошковый 220 Bloom – 6 г
Вода комнатной температуры (для желатина) – 30 г
Краситель (можно водорастворимый) – количество красителя определяем самостоятельно для достижения желаемого цвета
👉Приготовление:
🔸 Порошковый желатин замочите в воде комнатной температуры на 2 минуты (нагревать необязательно).
🔸 Если у вас шоколад из супермаркета, порубите его на кусочки примерно 1*1 см. Если у вас профессиональный шоколад в каллетах, ничего с ним не делайте.
🔸 Соедините в сотейнике сахар, глюкозный сироп и воду. Доведите до температуры 103 °С.
👉Если готовите одну порцию глазури, можете добавить краситель сразу, так как за сутки стабилизации краситель лучше раскроет свой цвет.
👉Если готовите глазурь на несколько порций, краситель можно добавить непосредственно перед глазированием.
👉Для более плотного цвета можно добавить немного диоксида титана (это белый жирорастворимый краситель в порошке).
🔸 Отдельно в высоком стакане соедините сгущённое молоко, белый шоколад, какао-масло, замоченный желатин.
🔸 Сахарный сироп, доведённый до 103 °С, вылейте на смесь со сгущённым молоком.
🔸 Пробейте блендером, чтобы не было пузырьков.
🔸 Накройте плёнкой «в контакт» (так, чтобы плёнка касалась глазури) и уберите в холодильник на 24 часа.
🔸 Перед использованием подогрейте до 35-40 °С, краситель (если не добавили ранее) и аккуратно пробейте блендером так, чтобы не образовать пузырьки воздуха.
❗️Важно! Если вы подогрели глазурь до 35-40 °С и видите, что она всё равно густая, подогрейте её ещё немного до жидкого состояния.
Важно ориентироваться на консистенцию глазури, а не температуру.
Густая глазурь ляжет на торт неровно «соплями».
Жидкая глазурь слишком быстро стечёт с торта.
Хранение готовой глазури:
⏰ В холодильнике - до 72 часов.
⏰ В морозильной камере - до месяца.
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
Делимся ещё одним вкусом из курса "Кондитер с нуля". Один из любимчиков наших учениц и их заказчиков ⤵️
🔸 Маковый бисквит — воздушный и нежный
🔸 Крем с белым шоколадом — бархатный и не приторный
🔸 Фруктовая начинка — персик + апельсин, одно из любимых сочетаний
🔸 Маково-персиковый чизкейк — дополняет десерт, придаёт интересную текстуру.
Идеальный выбор, если вы хотите:
🎂 Удивить клиентов запоминающимся вкусом
🎂 Освоить работу со разными техниками.
Как получить этот рецепт?
Он уже ждёт вас в обновлённой программе онлайн-курса «Кондитер с нуля», где мы обучаем не просто повторять по рецептам, а понимать логику создания десертов.
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
П одписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
Погрузитесь в орехово-карамельный рай! Посмотрите, как создается идеальный торт "Сникерс" – нежный, насыщенный и такой соблазнительный. Готовы попробовать кусочек?
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🚀🚀🚀 2 рецепта муссовых бенто-тортов в онлайн-курсе "Бенто-торты"
Дорогие друзья! Мы добавили ещё два рецепта в программу! 😍😍😍
Трендовые муссовые торты:
🔸 Шоколад-фундук
🔸 Клубничное мохито
Все рецепты - под заморозку! Описаны очень подробно! Уверены, вам понравится!
🚀🚀🚀🚀🚀🚀🚀
ВЫБРАТЬ ТАРИФНЫЙ ПЛАН и оплатить обучение со скидкой до 24 апреля можно НА НАШЕМ САЙТЕ
https://olgashishova-school.ru/bento
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
☀️ Старт обучения - 27 апреля!
☀️ Скидки на все тарифы - до 24 апреля!
✅ 12 рецептов бенто-тортов под заморозку
✅ 7 уроков по декору бенто-тортов
✅ Нюансы приготовления
✅ Упаковка, полезные ссылки
✅ 1700+ отзывов учеников о наших программах!
✅ 65% учеников получают первые заказы уже во время обучения!
Программа и тарифы - на нашем сайте - https://olgashishova-school.ru/bento
_______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🔸 Если вы уже опытный кондитер, собираете бисквитные торты и, возможно, продаёте их, вам будет проще скорректировать свои рецепты под бенто - пересчитать пропорции и адаптировать под заморозку. Можно обойтись и без специального обучения, если нет на это времени или желания.
Многие наши ученицы уже на курсе "Кондитер с нуля" начинают готовить бенто-торты, хотя рецептов по бенто там нет. Понимают теорию, процессы и умеют считать 💯
Если же не хочется ничего пересчитывать и адаптировать, то проще взять готовые рецепты и сразу включить в ассортимент.
🔸 Если вы новичок, готовите пока неуверенно, обучение по бенто может стать хорошим началом вашего развития:
✅ Простые рецепты, для продажи достаточно отработать 2-3.
✅ Рецепты под заморозку - новичку может быть сложно самому разобраться, что можно замораживать, а что нет.
✅ Вводная теория по приготовлению тортов. Когда вы учитесь готовить бенто, уже смелее можно перейти к бисквитным тортам на 3-4 коржа. Не так страшно, больше умеете и понимаете.
☀ Старт обучения - 27 апреля!
☀ Скидки на все тарифы - до 24 апреля!
Программа и тарифы - на нашем сайте - https://olgashishova-school.ru/bento
______________________________
Школа кондитеров Ольги Шишовой
👩🎓 Уроки для начинающих кондитеров - www.olgashishova-school.ru
🎁Бесплатные рецепты (в Telegram) - https://clck.ru/3CN2Ek
Подписывайтесь на наши социальные сети:
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 MAX - https://max.ru/join/OUdbwb9-x650YeSLdY1DWW3o25a2S3H1vAigWVCwoQ0
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool