Состав:
1.Куриная грудка 1кг
2.Соль нитритная (0.5-0.6% нитрита натрия) - 11г на 1 кг
3.Соль поваренная - 11г на 1 кг
4.Мёд - 1ст.л на 1 кг
5.Соевый соус (всегда беру sen soy классический) - 50 мл на 1 кг
6.Коньяк или бренди - 50 мл на 1 кг
7. Сухой дым 4г на 1кг
8. Смесь перцев 3г на 1 кг
9.Копчёная паприка - 8г на 1 кг
10. Чеснок сушёный - 6г на 1 кг
Куриную грудку режем на слайсы и заливаем маринадом, убираем в холодильник мариноваться на 24 часа
Раскладываем на решётки дегидратора и сушим.
Режимы сушки:
30-35 градусов - 60 минут
55 градусов - 90 минут
1 кг тыквы — очищенной, без семян и тщательно вымытой
Около 2 литров воды для варки тыквы
300–500 мл воды, в которой варилась тыква — для смешивания и регулирования консистенции
Молоко:
350 мл несладкого цельного молока
1/4 чайной ложки соли
Жареное молоко по-китайски
молоко — 600 мл;
ЖЕЛТОК 3 ШТ
кукурузный крахмал — 100 г;
сахар — 120 г;
сливочное масло — 20 г;
панировочные сухари — 100 г.